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户大姐教你餐饮店菜单定价的标准
来源:户大姐土豆粉官网-土豆粉加盟品牌      栏目:户大姐动态     点击数:
菜单是餐饮店经营的关键因素,餐饮店菜单的不仅仅是告诉客人能在这里吃到什么,也不仅仅是一张打扮漂亮的菜品指南,还是提高餐厅品位和文化的有效手段,是餐饮店销售的重要渠道。
不论是砂锅土豆粉店还是其他的餐饮店,店铺的消费定位、口味定位、特色、核心产品等都是能在短时间传递给顾客的。顾客看到菜谱就能感觉到餐厅的菜品定位,一家餐饮店翻开菜谱就能知道店铺的消费群体定位,也知道了这家餐厅应该是自己常来光顾的地方,还是仅仅就这一次,都一目了然了。
所以,无论是土豆粉店、酸菜鱼店等任何餐饮店,菜单的设计制作不仅仅体现餐厅的文化理念,而且体现餐厅的菜系特色,重要的是菜单能体现餐厅的经营定位。餐饮店定价高了,和环境不匹配,和服务不匹配,和餐厅的门头装饰不匹配,和走进餐厅的顾客也不相匹配。定价低了,顾客虽然觉得很便宜能多来几次,但是和餐厅的房租、人员工资、成本等不相匹配。
因此,定价关系到餐厅的战略,关系到餐厅的客户群体,关系到餐厅的竞争环境,关系到餐厅的产品差异化。只要店铺一定价,不论是你的竞争对手,你的顾客都能看到,定价同时也就决定了餐饮店的命运。